Culurgiones, il ricamo che si mangia

Patate, pecorino, menta e un filo d'aglio: il ripieno è semplice, la magia è nella chiusura a spiga, "a spighitta", fatta a mano pizzico dopo pizzico. In Ogliastra i culurgiones si preparavano per i defunti e per le feste, come augurio di abbondanza.

Oggi sono IGP e si gustano con sugo di pomodoro e basilico o semplicemente burro e salvia.