Fiore Sardo, il formaggio dei pastori

Il Fiore Sardo DOP è un formaggio ovino a latte crudo legato alla tradizione pastorale della Sardegna centrale. Le forme vengono lavorate con tecniche antiche e maturano sviluppando profumi intensi, più delicati da giovani e decisi con la stagionatura.

Il nome è associato agli stampi storicamente decorati. Il lieve sentore affumicato di alcune produzioni deriva dalle fasi tradizionali vicino al focolare. Va acquistato da produttori riconoscibili, chiedendo stagionatura e provenienza: non esiste un solo gusto, ma molte espressioni del latte e del pascolo.