Sapori
Lorighittas, fili intrecciati a Morgongiori
Una pasta fatta a mano che custodisce gesti antichi
Morgongiori · Marmilla3 min di lettura
Le lorighittas sono piccoli anelli intrecciati a mano partendo da un sottile cordone di semola e acqua. La lavorazione richiede precisione e pratica, ed è legata soprattutto al paese di Morgongiori, ai piedi del Monte Arci.
La forma trattiene bene sughi di pomodoro, carne o preparazioni più leggere. Dietro ogni piatto c’è un tempo di lavorazione che va riconosciuto. La sagra e i laboratori locali sono occasioni per vedere le mani al lavoro e capire perché questa pasta non può essere ridotta a una forma industriale.