Pane carasau, il suono sottile della Barbagia

Il pane carasau nasce da un impasto semplice di semola di grano duro, acqua, lievito e sale. La doppia cottura separa il pane gonfio in fogli sottili, poi tostati per renderli croccanti e conservabili.

La lunga durata lo rendeva adatto alla vita dei pastori lontani da casa. Bagnato prende il nome di pane guttiau quando viene condito con olio e sale; diventa base del pane frattau con pomodoro, pecorino e uovo. Assaggiarlo in un forno artigianale permette di cogliere profumo e consistenza autentici.