Sapori
Seadas, formaggio caldo e miele
Il contrasto che chiude la tavola sarda
Nuoro · Sardegna centrale3 min di lettura
La seada, o sebada, è una sfoglia ripiena di formaggio fresco aromatizzato, fritta e servita calda con miele o zucchero. La sua origine è legata al mondo pastorale e il confine tra dolce e pietanza resta parte del suo carattere.
Il risultato dipende dalla sfoglia sottile, dall’acidità del formaggio e dalla temperatura di servizio. Il miele di corbezzolo aggiunge una nota amara, mentre altri mieli danno maggiore dolcezza. Va mangiata appena preparata: aspettare troppo ne cambia consistenza e profumo.