Sapori
Vernaccia di Oristano, il vino che sfida il tempo
Flor, botti scolme e profumi salmastri nella valle del Tirso
Oristano · Campidano di Oristano4 min di lettura
La Vernaccia di Oristano è un vino dalla storia antica, prodotto nella bassa valle del Tirso. La maturazione tradizionale in botti non colme favorisce lo sviluppo del flor, un velo di lieviti che accompagna un’evoluzione ossidativa particolare.
Nel bicchiere può ricordare mandorla, spezie e note salmastre. È un vino da meditazione ma accompagna anche bottarga, formaggi e dolci di mandorla. Visitare una cantina storica consente di comprendere il ruolo del tempo, delle botti e del microclima, evitando di ridurlo a una semplice curiosità enologica.